當今食品健康安全問題突出，霧霾嚴重，環境受到嚴重威脅，我們為了家人健康往往選擇買有機綠色食品，甄別垃圾食品，也是鬥智鬥勇蠻拼的，然而，我們在進行食療食補的過程中，往往會犯重食材、輕鍋具的錯誤，導致食物營養的大量流失，甚至病從口入的後果。因此不僅要選好食材更要科學選鍋。
方法/步驟
當今食品健康安全問題突出，霧霾嚴重，環境受到嚴重威脅，我們為了家人健康往往選擇買有機綠色食品，甄別垃圾食品，也是鬥智鬥勇蠻拼的，然而，我們在進行食療食補的過程中，往往會犯重食材、輕鍋具的錯誤，導致食物營養的大量流失，甚至病從口入的後果。因此不僅要選好食材更要科學選鍋。
金屬鍋（鐵鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋） 汙染是難題
金屬鍋具成型容易，製作簡單，相對經濟實惠。但材質化學性能活躍，容易與食物中的酸鹼成分發生化學反應，析出對人體有害的重金屬離子（如鋁、鉻、鎘等）。尤其是採用傳統的煲燉烹飪方式，加熱時間較長，更不利於健康。而金屬鍋體表面的特富隆不粘塗層不僅容易脫落，還有致癌隱患。
金屬鍋具傳熱很快，散熱也快，鍋體溫差較大，大開大沸極不利於食物中營養和香氣的釋放。因此用金屬鍋體煲出來的湯往往會失去食物的原味清香，只能實現煮熟食物的基本功能。
瓦鍋飄香隱患需警惕
紫砂是江蘇宜興特有的珍稀礦藏，主要用於製作高檔茶具，由於存量不多，政府已經限制開採。紫砂陶器具有結構疏鬆、傳熱緩慢、吸附性強、透氣性好等特點，泡茶後能夠吸附茶汁而茶後留香。但是用做鍋具就會存在粘鍋串味、流失營養、藏汙納垢等缺陷，因此自古多用於製作茶具。由於缺乏行業監管，用含鉛較重的普通紅泥製作或用化工顏料調製而成、存在嚴重健康隱患的仿紫砂瓦鍋盛行於市，特別值得警惕！
砂鍋、瓦鍋和仿紫砂鍋均屬於陶製鍋具，傳熱緩慢、保溫效果好，燉煮食物能夠做到原汁原味，自然清香。但用料普通，雜質含量高、燒製溫度低（800℃左右），因此質地鬆脆、表面粗糙、吸附力強，除非添加特別的化工製劑，必然都會存在粘鍋、串味、高溫易裂和清洗麻煩的問題。
晶玉鍋最健康的鍋，沒有任何重金屬、零汙染
晶玉鍋選用高純（99.99%以上）的水晶粉（二氧化硅）在7000度高溫下熔制而成，全自動製作過程沒有任何添加劑。絕對天然無毒害、安全環保，符合人們對環保健康的要求，（在《本草綱目》有記載，水晶粉可以入藥，它的無毒害經得起考驗。水晶是耐高溫礦物質，高溫狀態穩定，它在1800℃以上的高溫下才能開始融化，可以在1400℃的工況下使用，甚至可以化銅、化鋁，一般家庭用煤氣、天然氣爐火的溫度在700-800℃，所以該鍋熱膨脹係數非常低，經試驗，燒到1000℃用冷水激不會炸裂，絕對的安全可靠。晶玉鍋的莫氏硬度可達到7.0（鐵的莫氏硬度為4.0，銅的莫氏硬度為3.0，鋁的莫氏硬度為2.75），鐵鏟、鐵絲球不能在鍋的表面產生劃痕，可使用鐵鏟、鐵勺，並可以用鐵絲球清洗，使用非常方便，這不是一般不粘鍋可比的。
晶玉鍋內用真空電弧法處理，表面非常緻密光滑，其不粘合性能超過市場上一般的不粘鍋，又沒有普通不粘鍋超過250℃有害毒氣釋放、使用保養不方便等缺點，是一款使用更放心，更安全環保的不粘鍋。水晶的物理導熱性能非常好，經試驗，同樣使用和普通鍋相比導熱更快，從而有效的節省燃氣，並且該鍋外層有層多氣泡層，使它的保溫性能非常好，超過一般的砂鍋，又杜絕一般砂鍋導熱慢、容易粘鍋、開裂的毛病，是一款節能、不易損壞，更安全可靠的砂鍋。由於該鍋材質、特性，使其不會隨著時間而損壞，各種優秀的性能也不會減退。
用途廣泛:適用一切酸鹼性食品並能適用各種烹飪手法。特別適宜於現代人的健康養生需求。
注意事項
鍋具種類太多，所謂一份價格一分貨，不要購買便宜的鍋具。