喝著普洱卻不知道普洱到底是怎麼做成的，有時總會想去探尋它的出處及形成過程。
工具/原料
普洱茶
方法/步驟
採摘-茶葉採摘方法有手採法、刀割法、機採法等，雲南普洱茶區主要是手採法和機採法。 手採的基本方法是：用拇指和食指捏住芽葉，輕輕向上提採或折斷，即通常所說的“提手採”，熟練者可以雙手採摘。不能用指甲掐採，也不能抓採，擼採，要保證茶葉完整成朵，避免芽葉斷碎。手採時一採一放，輕採輕放，避免芽葉擠壓損傷。 手採可分打頂採、留大葉採和留魚葉採等。分別在幼齡茶樹、成年茶樹、老年茶樹上結合養樹目的，靈活運用。 茶葉機採技術近年來發展較快，機採可降低採摘成本和勞動強度，是今後茶生產的必然趨勢。 機採茶園要求有較好的園相園貌、較高的肥培管理水平、發芽整齊的品種、強壯的樹勢和平整的樹冠面等條件相結合。勐海茶區可採用春茶手工採製名優普洱茶，春茶結束時進行輕修剪，夏、秋茶機採大宗茶的模式，實行手採與機採結合。
攤涼—鮮葉採摘後，要及時進廠、驗收、分級、攤放（攤涼）。 裝運鮮葉可採用竹編網眼簍筐，盛裝時切忌緊壓，要及時運送到廠。 鮮葉驗收主要從鮮葉的嫩度、勻淨度、鮮度等三方面進行定級。 鮮葉必須分級、分批、分類，分別攤放。即使同一級別的鮮葉，也要求區分上下午採、晴雨天採，來自壯齡茶園還是衰老茶園，不同品種茶樹的鮮葉更要分別攤放。 鮮葉攤放不宜直接接觸地面，要用專用的竹匾、竹簟等攤放。攤放的這個過程叫攤涼，在攤涼的過程中散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。
殺青—普洱生茶的加工原料是雲南大葉種晒青毛茶。晒青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利於揉捻成條。
揉捻—破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。
晒乾—把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其晒乾的茶葉表面細胞孔隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量。
蒸壓—把晒乾的茶葉用蒸汽蒸溼，放在不同模具裡壓成形。
乾燥—把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下
注意事項
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