果蔬表面的白霜應洗掉嗎？，例如葡萄或海帶，表面都會有一層白霜。這層白霜是否必須要洗掉呢？如果不洗掉就真的會危害我們的健康嗎？
工具/原料
葡萄
柿餅
海帶
方法/步驟
葡萄表面的白霜是果糖，一般，只要是分佈均勻，未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可以認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的保護神。
挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。
柿子表面的白霜能潤肺，在柿子表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出葡萄糖的凝結物，中醫認為柿子霜對潤肺有一定功效，且口感清甜，所以入藥稱之為柿霜，並不是石灰，糖粉等其他物質。
當柿子被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的。
海帶表面的白霜能降血壓，人們購買乾製海帶時，常會看到海帶的表面附著著一層白色的粉末，不少人會誤以為那是海帶晒乾時析出的鹽，還有人甚至以為是發黴變質現象。其實，乾製海帶表面的一層白霜是一種叫做甘露醇的物質。
乾製海帶帶回家後，應把海帶表面沖洗一下，然後先放入蒸鍋中蒸30分鐘，再放入清水中侵泡一夜，這樣用於烹飪時口感才爽脆。不要將乾製海帶直接侵泡，否則無論燉煮炒拌，吃起來都會有硬邦邦的感覺。當然也不能泡太久。
