說到養生，很多人都知道，粥水是很養人的，而用粥底來打火鍋可是順德首創哦，在我們這有家餐館叫毌米粥，就是用白粥水來做火鍋底，用它來涮肉，涮菜超清甜，涮過肉菜的粥水，過後還可以喝，貓特別喜歡那家餐館，可惜嫁到LG家後，就少去了，這幾天非常想念那個清甜味，那就自己動手吧，夏季正是冬瓜上市的好季節，搓幾個彈牙的肉丸子往粥水裡一放，讓溫度慢慢地浸熟，絕不會有因高溫而破壞食材營養價值一說哦，還有清熱下火，利水的功效，喜歡的親們，別錯過這樣的美味，一起做來嚐嚐吧。
食材食譜熱量：931.6(大卡)
主料 大米100克豬肉末適量冬瓜500克
輔料 陳皮1克
方法/步驟
大米與陳皮用水泡發。
陳皮去掉白膜，切成細絲，連同泡發的大米，加水放入鍋內，倒入少許的食用油。
開火煲，大火煲滾後，轉中小火煲至綿軟。
趁這個時候，把冬瓜切小粒，肉末加調料，並攪打上勁後，搓成小丸子備用。
當鍋內的粥已經煲的綿香後。
取一個漏勺，過濾取粥水，剩下的粥渣另做它吃。
接著把冬瓜粒放入鍋內，小火煮制。
當冬瓜煮至透明狀了。
就可以把肉丸放入，注意這時鍋內不要大滾，否則肉丸很容易煮散就破壞外型了。
小火浸熟了肉丸後，可以試下味道，如果想喝的清甜，就不要放鹽了，原味的很香滑哦。
注意事項
煮粥的時候往鍋里加入少量的食用油，可起到滑潤的作用，那粥煲出來可是香，綿，軟，滑全都有的哦。
浸熟食物是烹調的一種技法，一般情況下，就是利用鍋內的餘熱把食物慢慢地浸至成熟，當然如何浸還要根據是什麼食材來決定，比如今天的豬肉丸，就不能關火浸熟，必須是小火，而又不讓鍋內沸騰，以這樣的方式慢慢地浸至成熟。