滷雞爪是一道餐桌上常見的菜,小時候,家裡做雞肉,雞爪子都不讓我們小孩吃,說上學的小孩不能吃,吃了雞爪,喜歡撓書,就是撕書,以前還以為是真的,都不敢吃,
偶然的機會,吃了一次,簡直是人間美味,原來大人都是騙我們的。從此愛上了雞爪,紅燒的,滷的,椒鹽的,泡椒的都愛不釋口。
昨天跟朋友學的做滷雞爪,雖然不是很正宗,我只知道很好吃。
食材食譜熱量:989.9(大卡)
主料 雞爪5個以上
輔料 老抽適量生抽適量五香粉適量八角2個花椒15粒冰糖3個香葉2片草果1個料酒適量乾果1個
方法/步驟
雞爪買回來洗淨,準備好滷料,反正那些做滷味的大料家裡有的話都可以加進去。
雞爪洗淨,減去指甲備用。
鍋中放入適量的清水,雞爪冷水下鍋,不用蓋蓋子,煮開後,在煮兩三分鐘。
祝好來出來用清水沖洗一下。
鍋中重新放入清水,沒過雞爪為好,大火煮開。
放入三勺老抽,兩勺生抽,一勺料酒。
準備的大料也一起倒進去。
大火煮15分鐘,放入五香粉,在小火煮至熟爛。
最後大火收汁。
出鍋裝盤,是不是美美的。
注意事項
不用加鹽,我用七個雞爪,三勺老抽,兩勺生抽味道剛剛好。
沒有冰糖可以用白糖,不過冰糖上色效果更好一些。