“百香果,別名:雞蛋果,洋石榴,百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味,其果實中含有超過132種以上的芳香物質,果汁營養豐富,氣味芳香,是舉世聞名的香料水果,有“果汁之王”的美譽; 百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。是有效的醒酒良飲,對防治高血壓也有特效; 百香果含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素,其中包括非常豐富的天然維生素C,百香果香氣濃郁,酸甜適中,用來做果醬、調配果汁最好不過,冬天空氣乾燥,皮膚缺水,將百香果熬成果醬,午後在小格子間衝一杯百香果飲,不僅提神醒腦還能補充身體所需的多種維生素~”
食材食譜熱量:19.4(大卡)
主料 百香果 20個左右 黃冰糖 (220g)
方法/步驟
食材如圖;
百香果買回來後放通風的地方數日,待果皮變得皺皺巴巴的味道最好;
百香果洗淨,對半切開,用小勺挖出果肉;
逐個挖出所有的果肉,我稱了一下大約500g;
將果肉和冰糖放入砂鍋中;
大火燒開後改小火慢慢熬煮;
小火熬煮大約一個小時後,果肉顏色變深並變得黏稠即可;
砂鍋離火,待果醬晾涼分裝在果醬瓶中,果醬瓶需要提前用開水消毒,或者用微波爐消毒檔消毒;將分裝好的果醬瓶倒扣可排除果醬中的空氣,利於保存
成品,味道棒棒的,加溫水調成果汁或者塗抹麵包都是很好的,直接挖一勺吃味道也超棒~
注意事項
百香果味道偏酸,冰糖的用量是果肉的三分之一至二分之一,可以邊熬煮邊嘗味道,依據個人口味加糖,我約500g的果肉,總共加了220g冰糖,味道酸甜適中;
熬煮果醬最好用砂鍋;
自制的果肉天然無防腐劑,冰箱冷藏可以保存兩週左右~