喜歡美食的人大多喜歡秋天，因為豐收季節裡總是有許多肥美的物產，可謂金秋十月，碩果飄香。 菁廚今天為大家推薦其中一道山珍海味——蒜香燜大蝦。大蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺。蝦的營養價值高，蛋白質豐富，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，所以吃了不怕長胖，另外，蝦的肌纖維比較細，所以肉質細嫩，容易消化吸收，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。 喜歡菁廚美食的請投上您最寶貴的一票，以表對菁廚的支持和鼓勵，謝謝！
食材
大 蝦 適量
紅 辣椒 適量
花生 油 適量
香蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
味極鮮 醬油 適量
精鹽 適量
蒜末 適量
方法/步驟
買回來活的大蝦，將其洗淨；（注意：活的大蝦生命力很強，洗的時候要注意，以免其狗急跳牆，刺到腳，俺就被它頭部尖尖的部分刺傷過）
切去蝦的長鬚；（大蝦的蝦線比較乾淨，幾乎沒什麼髒東西，無需開背，可保持其整隻美觀）
紅辣椒怎麼弄才既不辣到手又不浪費一次性手套：將洗淨的紅辣椒用刀切成兩半，然後用筷子壓住，用刀尖慢慢颳去辣椒籽；
將去掉籽的紅辣椒，切末備用；
香蔥洗淨切長段；蒜切成末；姜切成末備用；
醬料：往一個小蝶裡調入適量味極鮮醬油、蒜末拌勻。
鍋裡倒入適量花生油燒熱；
倒入薑末、蒜蓉爆香；
接著倒入香蔥段、辣椒末爆香；
倒入鮮活大蝦，馬上蓋上鍋蓋，以防活蝦跳出鍋；
看到大蝦有點變色即可打開鍋蓋，然後給每條大蝦翻個身；
往鍋裡四周淋入一點點熱水；
倒入適量味極鮮醬油，調入適量精鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，使其充分入味；
最後，打開鍋蓋炒勻即可出鍋裝盤上桌品嚐。
【蒜香燜大蝦吃法】：
第二種吃法：剝殼吃蝦肉，將剝好的蝦肉蘸點醬汁吃。
注意事項
【營養價值】： 1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”； 5.蝦肉有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效； 6.適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 【菁廚溫馨小提示】： 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。