這道菜真是遲到了好久好久。這些油豆角是上次公婆從丹東探親時千里迢迢帶回來的。
第二天,我就做了這道油豆角燒川粉,只是一直沒有發上來。
油豆角是一種生長在我國東北地區的一種特有優質菜豆品種。
含有較高的蛋白質,含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理,
含有人體必須的18種氨基酸,其中必需氨基酸,特別是賴氨酸含量較高。
此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。
油豆角筋少豆大,口感也特別香脆,比一般的豆角更加好吃。
洛陽就沒有這種豆角,所以即使辛苦,兩位老人也非要打包帶回來不可。
我們這些從沒吃過油豆角的人也能跟著嚐嚐鮮。
菜式乍看簡單,豆角和粉條,也是常有的組合。
關鍵在於這次的食材的產地,油豆角是來自東北,粉條來自四川。
真真兒的南北大融合。兩者結合口味相得益彰。
油豆角的香脆加上川粉的筋道,讓一道很家常的菜有了新的味道。
方法/步驟
材料:五花肉,油豆角,川粉。
油豆角擇好斜刀切段,五花肉切薄片,川粉提前用溫水泡發。
鍋中入少量油,放入五花肉翻炒至變色。
下油豆角繼續翻炒,時間稍長些。
接著下泡發好的川粉繼續翻炒,這個過程川粉會慢慢變透明。
調入醬油,鹽,糖,十三香等調味。
加適量水小火燉一會兒,湯汁收幹,淋上辣椒油即可出鍋。