明天就是清明時節了，最近這幾天異常懷念家裡的艾米果，是家鄉的一種小吃，每到清明時節，每家每戶都去去田間路邊採摘白艾葉或者青艾葉，製作艾米果，想想就直流口水。下面，我來教大家怎麼製作它吧。
食材食譜熱量：392.8(大卡)
主料 糯米粉5斤粘米粉1斤白艾葉或者青艾葉1斤
輔料 臘肉2斤春筍1斤香菇一斤蒜苗5根乾紅辣椒適量蔥花適量
方法/步驟
將買的或者採摘的白艾葉（又名蒿草）或者青艾洗淨後，用清水浸泡12小時，以去除苦味。然後將泡好的艾葉在熱水裡焯2分鐘，撈浸泡在涼水裡，泡1小時。搗碎備用。（圖一為白艾葉，圖二為青艾葉）
將臘肉，春筍，香菇切成小片，蔥蒜幹辣椒切適量大小。
鍋內放茶籽油，鍋熱依次放臘肉、香菇、春筍爆炒，可以聞到臘肉的香味、香菇的鮮美、和筍的香甜的時候可以把蔥蒜幹辣椒一起倒進鍋裡進行翻炒。加鹽、香油、醬油。出鍋。
艾米果的餡已做好。現在就將糯米粉，粘米粉和搗碎艾葉進行攪拌，加適量的溫開水，揉成不粘手不散團的麵糰。擀成一片片餃子皮的形狀。
現在開始進行類型包餃子的的步驟。將炒好的餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將皮邊緣擠一下，這樣米果上籠蒸的時候就不會裂開了。
最後一步，上蒸籠蒸。蒸上40分鐘左右，就可以吃啦。那香味，那顏色絕對讓你無法忘記，真的是吃了一個還想再吃一個。哈哈哈（下圖是姐姐給我發的圖，很明顯有些裂開了）
注意事項
糯米和粘米的比例一定要適量，不然就太黏了或者太硬了。
要用茶籽油，因為這小吃太好吃了，茶籽油有促消化的作用。哈哈哈