食材明細
雞肫120克雞肝100克
雞心100克雞腸80克
竹筍50克泡椒50克
萵筍20克子姜15克
大蒜(白皮)10克味精2克
鹽8克白砂糖2克
香菜5克芹菜5克
色拉油100克澱粉(玉米)20克
教您煙竹筍煮雞雜怎麼做，如何做煙筍煮雞雜才好吃
1. 將煙筍發好改成小一指條；
2. 雞胗洗淨切成雞冠形；
3. 雞肝、雞心切成片；
4. 雞腸切成15釐米長的節，碼芡下油鍋滑熟待用；
5. 鍋內留少許油，下鹽、味精、糖、蒜、煙筍、泡紅椒、泡青椒、青筍頭、泡仔姜炒香，加鮮湯加味，勾渣，撈起置於盤中墊底；
6. 原汁下雞雜稍煮，收汁於配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入熱油即可，成菜呈寶塔形。