菜品口味：五香
主要工藝：炒
所需時間：一小時
製作難度：高級
所用廚具：炒鍋
食材
大米 50g、 糯米 50g、 小米 10g、各種香料、鹽2g
步驟/方法
1、大米、小米、糯米加少許鹽，清水浸泡1小時浸泡待用
2、將水倒掉，把米晾乾
3、幹鍋不加油，將小米炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出待用
4、幹鍋不加油，將大米、糯米炒幹剩餘水分，加入八角、桂皮、花椒、香葉、胡椒粒、幹辣椒等香料，炒至米香撲鼻，焦黃乾燥
5、將小米、大米、糯米攤開晾涼，將米中的香料全部揀出來，分開盛放
6、用終極武器超細粉碎機將香料打成200目的五香粉
7、用料理機將大米糯米混合物稍微攪打成較粗的米粒
8、將小米、五香粉和鹽摻入米粒，繼續用料理機攪打成較細的顆粒，混合均勻即可
注意事項
1、炒米用中火炒，聽信用小火炒的朋友，請預備充足的耐心
2、炒米的時候，每隔1分鐘左右翻動一次，太頻繁的翻動沒有必要，每次翻動後請將香料儘可能的埋在米粒裡，雖然麻煩一點，但是這樣米粉更香
3、米粒一定要攤開晾涼以後再加工，這樣米粉不易回潮
4、請在晾涼米粒的時候細心的將香料揀出來，我不知道那些將米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的時候怎麼能嚥下去，咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那麼愉快吧
5、香料要儘量粉碎，至少也要達到100目的細度吧
6、米粉要有些粗度，不要打的太細
7、糯米比大米難炒黃，米粒焦黃以大米的色澤為準，否則會有糊味，米粒大部分呈現焦黃色即炒好了，小米容易炒，要分開炒