肉醬義大利麵說難不難做, 確實要做好吃會有點麻煩, 而且家裡有人不吃牛肉, 用豬肉代替牛肉還要對豬肉進行比較複雜的處理 而且豬肉末一定要自己買豬肉回來剁, 最好不要用外面弄好的肉末或者免治豬肉..
食材食譜熱量:76(大卡)
主料 番茄 8
方法/步驟
番茄 8個
紅酒適量
豬肉(上肉)一斤
蒜頭 若干
黃油 30g~40g
番茄醬適量
芝士粉 適量
馬蘇裡拉芝士適量
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
綜合香草適量
歐芹適量
老抽 一點點
義大利麵適量
橄欖油 適量
九層塔適量
紅酒適量
豬肉剁成碎,加入鹽、胡椒粉、一點點老抽、生粉抓拌均勻並且醃30分鐘左右,蒜頭剁成蒜蓉,番茄切成粒後用料理機攪拌成番茄蓉
燒紅平底鍋加入黃油,加入蒜蓉爆出香味,然後倒入肉末,炒至開始變白時,用木鏟剷到肉末粒粒分明,倒入紅酒和適量番茄醬,還有少許的糖,什麼水都不要加,繼續翻炒至肉末都沾上番茄醬而且比較乾的狀態,再關火倒入碗裡備用
不用洗鍋,大火再加點黃油進去,倒入番茄蓉,並且等到番茄蓉邊上出比較多水分倒入比較多的番茄醬
混合好番茄蓉和番茄醬繼續沸騰一會兒以後,倒入肉末和綜合香草,攪拌好它們並且煮到開始收汁一點兒後關火
關火後再在肉醬裡面加入芝士粉、比較多的黑胡椒、九層塔(最好是新鮮的)、鹽、一點點糖,備用
燒一鍋水,放點鹽,把義大利麵擱進去煮10分鐘之後,撈出來用橄欖油拌勻
把義大利麵裝盤,之後用勺子把肉醬淋在表面,表面放上適量的馬蘇裡拉芝士
烤箱預熱後220度10分鐘至芝士變金黃
吃的時候表面撒點歐芹還有芝士粉即可食用