餃子相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了,是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。人們常說好吃不如餃子,現在我就包一頓豬肉大肚水餃,歡迎品嚐!
食材食譜熱量:8302.5(大卡)
主料 豬肉750克麵粉1000克大蔥1000克
輔料 醬油少許麵醬100克花生油150克
方法/步驟
先和好面醒著,再將肉和蔥洗乾淨。
豬肉剔去膜和筋,切成小丁。蔥劈成細條,再切成蔥末。
將肉丁和蔥末放在一起剁成肉泥,倒上沸油、拌上面醬、醬油。
肉餡拌好,面也醒好了。揉好搓成細條,切成劑子。
撒上乾麵,幹成麵皮。肉餡撒上食鹽,攪勻就可包了。
包完水餃,便可燒水,溜餃子。一定要等水開,順時針將水攪得水轉起來,就可溜餃子了。扣蓋煮皮,敞開煮餡。肉餡不太好熟,三個水開才行。盛出來在盤子裡抖一下,就不粘了。
注意事項
和麵時放點鹽和鹼,餃子不愛破也不粘。