豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,女人愛吃,連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是,一家老小一起吃,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,臉色紅潤
食材食譜熱量:821.2(大卡)
主料 豬腳2只雞蛋30個
輔料 生薑(500克)紅糖200g甜醋5瓶
方法/步驟
豬腳切塊洗乾淨備用
雞蛋備用
帶殼煮熟
把殼敲碎,據說蛋殼含鈣高,遇到醋時鈣會溶在醋裡
自家用有機肥種植的生薑,所以不需要去皮,只洗乾淨即可。
紅糖待用。
豬腳放炒鍋裡飛一次水。
飛水之後再把水炒掉。
五種食材(豬腳、姜、甜醋、雞蛋、紅糖)倒入鍋中。
大概煲二十分鐘即可。因為醋具有軟化和溶化的功能,不需要煲很久,豬腳就能很軟很爛了。
成品圖。每一次吃的時候再整鍋加熱,盛出一碗,吃不完的留下一次重新整鍋一起煲。