在市場買了一袋紅蕃茄，平時會做的蕃茄料理就是燉排骨、蕃茄炒蛋、或者蕃茄豆腐湯，今天想改個做法! 除了包餃子做了蒸餃、還煮了番茄湯餃，再來就是這道我超滿意的燉肉了... 蕃茄碎丁與絞肉、香菇、洋蔥、雞蛋等食材混合，還加了雞蛋豆腐增加綿密口感與香氣再調味，燉出來的湯汁超級好喝...非常適合小孩子的一道下飯料理!
最近看了一篇如何吃出蕃茄的健康，就是要吃熟的蕃茄，蕃茄紅素是一種油溶性的成分，烹煮可以促進人體吸收!
所需時間 45 分鐘
食材 （ 5 人份 ）
食材
主料 豬絞肉100g新鮮紅番茄2顆乾香菇5小朵洋蔥1/2顆青蔥2支芹菜2支雞蛋豆腐1盒雞蛋1顆
輔料 醬料適量米酒50cc昆布醬油50cc香油適量胡椒鹽適量
作法
將蕃茄、洋蔥、芹菜、青蔥、香菇切細末備用
另外豬絞肉與雞蛋豆腐拌勻
接著將圖1、圖2和在一起，並加入醬料調味.
作法
充分將醬料與所有食材均勻的攪拌
將拌好的絞肉稍稍平壓整齊
放入大同電鍋，外鍋加入約150cc水開始燉煮至電源跳起
電源跳起後約保溫10~15鐘後取出再倒扣在盤中
隨手放上一顆水煮蛋蛋黃點綴更美，充滿蕃茄香氣的豆腐燉肉上桌囉!
注意事項
取出來的時候，小心燙傷，最好帶上手套。