如何做揚州獅子頭?

揚州獅子頭口感鬆軟，肥而不膩，喜歡吃肉的童鞋下面就和我一起來動手吧。

食材食譜熱量：2424.5(大卡)

主料 豬肉適量小棠菜適量

輔料 糖適量花生油適量

方法/步驟

先準備好材料:

材料：前臀尖肉（500g）、小棠菜（4顆）調料：糖（2~3g）、小蘇打（1g）、鹼水（2g）、魯花5S壓榨一級花生油（3g）、馬蹄粉（25g）、水（適量）

把豬肉剁成肉糜；馬蹄切碎；小棠菜將大葉片切掉。

往肉糜里加入各式調味料，手沿順時針方向一直攪拌，期間可以放適量水。

將肉糜攪拌至有黏性時，再用力摔打肉糜，這樣肉丸吃來才會爽口彈牙。

將適量肉放在掌心，從虎口位置將肉糜擠出來，擠成約拳頭大小。

取一瓦鍋，鍋中加入清雞湯，先大火燒開，然後把火調成小火。把肉丸放入水裡，燉煮約2小時。（用燉盅隔水燉，時間雖然要更久一些，但口感和味道會更好）。

小油菜剝去外層老葉，只留心，放入滾水中汆燙斷生，撈出放入涼開水中待用。

獅子頭煮好後，放入焯熟的小棠菜，即可上桌食用。

最終成品，一道揚州獅子頭。

注意事項

喜歡鹹味可適當在肉中加點鹽。