近日在市場看到在賣山蜇菜，這東東我是第一次見到，以前也沒看見介紹過。具介紹：此菜是產於江蘇邳睢交界處巨山、羊山漢文化遺址的天然綠色食品，是稀有的山菜嫩尖，富含多種人體必需的氨基酸、維生素及鐵、鋅、鈣、典、硒等微量元素。食用後有清心明目，抑脂除膩的保健功效。可以涼拌、熱炒、燉湯、做餡，在日本據說備受推崇。號稱比髮菜爽，比蕨菜嫩，比蓴菜勁道，比薺菜名貴。看到介紹的諸多好處，我就買了一包試試。回家按照包裝上的指示做了道涼拌菜，覺得還行，吃起來有股野菜的清香，清脆爽口，有點貢菜的感覺。我估計拿來燒肉應該也不錯的，下次換種做法再試一試。
食材
材料：山蜇菜、紅 辣椒 、熟 芝麻 。
調料：鹽、生抽、糖、 芝麻 油、雞精。
方法/步驟
山蜇菜用沸水泡發2次，每次1小時；
泡發後用冷開水沖洗乾淨，輕輕捏去水份；
山蜇菜和小紅辣椒切碎，加鹽、生抽、糖、芝麻油、雞精拌勻；
最後撒上熟芝麻即可。