金針菇是大家喜歡吃的一道菜，吃起來軟軟糯糯口感很好。金針菇的食用功效也是也多，除患有關節炎症或慢性腹瀉人群之外，其餘一般體質都能接受。據說金針菇裡含有高量的鋅元素，對孩子的腦力有很好的作用。但金針菇如果操作不是很得當，那麼裡面所含有的有益物質就會消散很多，涼拌是一種既美味又能保持營養的做法，但是秋季慢慢到了，涼菜吃起來總覺得有些涼，今天嘟嘟和大傢伙做一道油潑金針菇，吃起來不是很涼，味道也不錯，做法也很簡單，大傢伙不妨看一看：
食材食譜熱量：130(大卡)
主料 金針菇適量
輔料 小蔥、青紅辣椒適量食用油、白糖、細鹽、醬油、味素適量
方法/步驟
買金針菇需要選一選，那些長得特別“胖”的，就是整個“腦袋”長開了的就不要，還有不新鮮的也不要。
把買來的金針菇根部切除，注意切的不要太小了，切小了的話吃起來根部有些嚼不動的感覺。
嘟嘟買來的金針菇很新鮮，就是沾了些木屑，所以要把金針菇放在清水裡清洗多次，直到乾乾淨淨，然後撈出控水。
把金針菇用手撕開，撕成一小條一小條那樣子，這樣做有益於能夠更好地讓味道融進金針菇裡面。
鍋里加些清水，燒開，然後把金針菇放進去，快速焯大約一分鐘，趕緊撈出控水，然後碼放在盤子裡。
準備一把小蔥，青辣椒隨個人的口味準備，如果沒有紅辣椒的話，那就選用一把幹辣椒絲。蔥切成段，青辣椒切成小段，紅辣椒絲待用。
準備一個碗，碗內根據個人口味加入食鹽，一小勺白糖，一點味素，然後加入醬油，嘟嘟喜歡用生抽，當然如果你喜歡用海鮮醬油的話也可以，這個沒有什麼必須規定之類，只要符合你的口感就可以，然後調勻待用。
把切好的小蔥，青辣椒均勻灑在金針菇上面，然後把調好的調料均勻倒在上面，再把紅辣椒絲撲在上面一層。
鍋內放食用油燒開，一定要燒開不然吃起來會有生澀的食用油的味道，直接倒在鋪好的紅辣椒絲上面，到此為止，這道菜就算做好了。也可以切幾片火腿腸擺在盤子一圈，嗯，味道也是可以的。
注意事項
沒什麼注意情況，只要操作過程乾淨衛生就好了
圖文均嘟嘟所做，我是資深作者嘟嘟_羊兒，一個用心生活用心愛，用心寫經驗的女子