無需諸多裝置,自已在家裡照樣兒做出街上一樣好吃的蔥油餅!
食材食譜熱量:736.8(大卡)
主料 麵粉200克開水120克冷水40克
輔料 油40克鹽1把十三香1把小蔥1把
方法/步驟
1、麵粉中倒入開水,用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入冷水,攪拌成絮狀。
3、用手大至揉和成麵糰。(這個過程比較粘手,大至成團就可以)蓋上保鮮膜,靜置鬆馳半小時以上。
4、油酥材料中的麵粉和油攪拌均勻。
5、油酥和好後,把蔥切成蔥花備用。
6、把麵糰取出,揉和成團,平均分成4份。
7、取一份麵糰,用擀麵杖擀成長長的橢圓形,在表面抹上油酥,撒上蔥花,另外再撒上少許的鹽和十三香。(因為油酥中本身就有鹽,所以鹽要適量撒,不要撒太多了)
8、把面片的一半向另一邊折1/3。
9、從一頭開始捲起。
10、捲成卷後,捏緊收口豎放,再把另外三個劑子都照此做法捲成卷豎放。
11、把面卷按扁後,用擀麵杖擀成圓形厚約5釐米左右。
12、如果是第二天早上用,就如圖這樣,每個餅之間放張油紙隔開防粘,蓋上保鮮膜直接放入冷藏室一晚。
13、平底鍋中放入油燒熱,餅的兩面都拍少許麵粉放入。
14、蓋上鍋蓋,用中小火煎。
15、約1分鐘左右,把餅翻個面,再次蓋上鍋蓋,把另一面也煎至金黃即可出鍋。
注意事項
煎之前在餅的兩面都拍上面粉,這樣烙出的餅,外層更酥,口感更好