學會如何在家自制美味辣椒醬，再也不用擔心外面買的醬料不安全，不衛生了。從此吃得放心又下飯。
食材食譜熱量：259.7(大卡)
主料 黃豆1斤辣椒1斤
輔料 白酒2兩紅酒2兩香油1兩蜂蜜1大勺生薑少許
方法/步驟
將黃豆煮好，放在通風處晾乾。
將辣椒洗淨，並將表面水分晒乾。為避免辣椒裡面進水不便於保存，再洗淨並晒乾後在將辣椒柄揪下。如果嗜辣就建議用尖椒或杭椒，如果想口感偏甜，可以選用柿椒、燈籠椒。再晾乾表面水分後充分剁碎。
充分剁一段時間，適量加一點鹽，但要注意不要辣到眼睛，也要保證刀和案板的乾燥。
將剁好的辣椒放入一個乾淨的，無水的小盆中待用。
取一小塊生薑切絲或剁碎，用來調味。
將薑絲也投入剛才的小盆中，並取來晾乾的黃豆倒入其中，開始攪拌。
開始加入白酒，葡萄酒及蜂蜜，酒量可以根據個人口味適當增減。繼續攪拌，並隨著攪拌開始加入香油，攪拌均勻。
最後將攪拌好的辣椒醬倒入罐中，注意裝罐的過程中還要不停攪拌，這樣整瓶醬才會更均勻，最後再加適量蜂蜜及香油蓋住醬，更加入味，也起一定油封的效果。
注意事項
注意製作過程中，原材料的表面一定要晒乾，否則不易保存。
調味料均可根據個人口味適當加減。