蓮藕燜寸骨的做法?

這塊肉叫寸骨，是豬腿上一塊的肉。每隻腿上只有一塊。我問超市裡那賣肉的閨女，她說：是小蹄膀。很多人聽了是一頭霧水。其實人家閨女說的也有些道理。不管它是哪個部位下來的肉，燉了它，吃著挺香的。
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛
瘀生津之佳品。不宜生吃的人，也可以燉雞、燉排骨，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，
久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

食材

原料：寸骨500克、蓮 藕 300克、 姜 片、蔥段、大料、料酒、生抽、 胡椒粉 、鹽、雞精、糖、蠔油。

步驟/方法

小蹄膀洗淨放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖醃製15分鐘；

蓮藕去皮拍酥，切塊；

熱鍋下油，下入蔥薑片、大料炒香，再放小蹄膀煎至兩面微黃；

調入鹽，生抽、蠔油，炒至小蹄膀上色均勻，烹少許料酒翻炒；

加入清水，沒過小蹄膀就行。大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮40分鐘；

然後再下藕塊，燒10分鐘，開蓋收汁即可。