起源於老北京的名小吃炸千兒和燴各扎,再遷安市也十分有名氣,各扎並不是遷安市的特色小吃,但實屬河北省遷安市的毛窪村的各扎著名,北京市通縣也有一款小吃名叫作咯吱盒,後來製作工藝流傳開來,遷安人民便把這個有時能做得香脆可口,有時能做得絲滑柔膩的小吃叫做各扎。
食材食譜熱量:1830(大卡)
主料 食用油(花生油)300g豬肉餡200g麵粉少許各扎餅3-5
輔料 鹽適量蔥適量薑末適量
炸千兒做法
準備好的肉餡和麵料拿出來,把各扎平鋪在面板上,放入和好的肉餡,捲成桶狀(如圖所示),用準備的麵粉加入少量的水在碗中,加入麵粉,搖勻成為麵粉醬,將麵粉醬塗抹在卷好的各扎桶邊緣。
將各扎切割成段,放在盤子當中,靜置。
點鍋,放入食用油,油鍋加熱5-10分鐘後,放入卷好的各扎。
卷好的千兒在油鍋中泛黃之後即可取出,切不可泛紅後再取,不然那樣不好吃,口感不佳的,相信我哦。
注意事項
注意在油炸的過程當中小心被濺出的油燙傷
最好使用花生油,因為北方不用大豆油,這樣味道更好哦