每年的冬至前後，在湖北，家家戶戶都要買肉買魚，開始忙碌著製作各種各樣的臘味，臘雞、臘鴨、臘魚、臘肉。 湖北人醃製的臘肉和湖南不同，一般都是風乾。抹鹽密閉醃製十天半月，然後在大好晴天裡起缸，懸掛晾乾。吃的時候切一段下來，洗淨切片，和其它食材同炒。其風味獨特，臘香撲鼻。 醃製的臘肉一般都帶皮，吃完臘肉，片下的皮洗淨蒸熟，或者燒製菜餚也是不錯的美味！
食材
臘肉 皮 1 碗
胡 蘿蔔 2 個
大蒜 2 根
青椒 2 個
油 1 茶匙
鹽 少許
方法/步驟
準備好食材。
蘿蔔洗淨，切菱形片；大蒜洗淨切段；青椒洗淨切塊。
臘肉皮切小塊，洗淨；蒸米飯時一起蒸一會。
蒸好的臘肉皮再切小塊。
鍋中油熱，下大蒜。
再倒入臘皮，炒勻。
加入少量冷水，煮10分鐘。
倒入胡蘿蔔，加鹽炒勻，煮3分鐘。
加入青椒，調好味，斷生即可裝盤。
注意事項
1、臘肉皮比較乾硬，蒸一會再燒，比較容易熟爛。 2、蒸臘肉皮的油一起煮胡蘿蔔好吃。