稀豆粉是大理夏季人們最愛的飲食之一，是用豌豆粉經煮製成稀粥狀而成。而豌豆粉是一種營養食品，含銅、鉻等微量元素，有利於糖和脂肪的代謝，有防治腫瘤的作用。多食之對糖尿病、高血壓、冠心病和貧血病人有好處。
食材
主料 上等豌豆 500g
方法/步驟
其做法是將上等豌豆揀出來，放到盆裡加水泡一天或一夜。
然後用石磨帶水磨細，再用乾淨的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋裡，就可以煮稀豆粉了。
在煮的時候要不停地攪拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的，火要小，要耐著性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水。攪著攪著，水慢慢變稠。這時就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴脣。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時候，可以適量放些食鹽，這樣吃起來更爽口。
稀豆粉煮好了要馬上吃，吃時可以拌米線、卷粉，或把燒餌塊、油條撕成塊放進稀豆粉裡。稀豆粉燒餌塊(或油條)是先放佐料，稀豆粉拌米線或卷粉是最後放佐料。佐料有：鮮紅的油辣子、翠綠的香菜（芫荽）、淡黃的薑汁、滷腐水、味精、醬油、芝麻油。
