自創的辣口西紅柿炒雞蛋,有別於傳統的偏甜口或偏酸口的西紅柿炒雞蛋,在寒冷的冬季,吃上自己做的辣口西紅柿炒雞蛋,既能補充營養,又能排出自身的溼氣,非常適合大眾!
食材食譜熱量:168.5(大卡)
主料 西紅柿1斤雞蛋2個
輔料 大蔥半兩螺絲椒1兩幹辣椒2個蒜片3片幹蝦皮一小撮
方法/步驟
挑選四個西紅柿,洗淨後用熱水燙一下,使得外皮可以輕鬆剝去,切塊後放置於盤內。
挑選2個雞蛋,破殼打入碗內。
切半兩的大蔥,洗淨後,盡力切碎,取大部分放置於碗內與雞蛋攪拌均勻。
挑選4根螺絲椒,洗淨切碎,放置於盤內。同時將準備好的大蒜片切沫。
將少許油倒入鍋內加熱,此時將碗內攪拌好的雞蛋倒入鍋內翻炒20秒,待雞蛋熟後撈入碗內。
然後再往鍋內倒入少許油加熱,待微冒青煙後,將幹辣椒掰成片放於鍋內,同時將蒜沫、蔥沫及螺絲椒也一同倒入鍋內煸炒一下。
待冒蒜香、蔥香以及螺絲椒香味後,迅速將盤中切好的西紅柿塊倒入鍋內翻炒。
發現鍋內西紅柿開始出水後,將碗內炒好的雞蛋倒入鍋內攪拌。
待發現鍋內西紅柿呈現糊狀時,關火,此時鍋內加入少許生抽和一小撮蝦皮,然後攪拌均勻,這樣既能上一點顏色又能增加一些味道。
然後盛盤,這樣一道冬季適合吃又有營養又驅寒氣的西紅柿炒雞蛋就做好了!
注意事項
雞蛋要炒的適中,不能炒的太老,否則與西紅柿攪拌起來會有些發皮
螺絲椒要根據個人口味來定,不可多放,否則會很辣
西紅柿與雞蛋一起炒時,要掌握好火候,此時火不宜太大