青橄欖又名青果，為橄欖科植物橄欖（學名：Canarium album Raeusch.）的果實。原植物為常綠喬木，高10～20m。核果卵形，長約3cm，青黃色。生於低海拔的雜木林中；多為栽培。主產福建、四川、廣東、雲南、廣西。秋季果實成熟時採收、乾燥。果實紡錘形，兩端鈍尖，長2.5～4cm，直徑1～1.5cm。表面棕黃色或黑褐色，有不規則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質硬。果核梭形，暗紅棕色，具縱稜；內分3室，各有種子1粒。果肉味澀，久嚼微甜。功能主治： 清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。
青橄欖很好儲存的，紮緊陰涼處儲存就可以，放塑料袋裡紮緊袋口放冰箱保鮮或者陰涼處。
放陶瓷罐或者陶的容器裡蓋蓋子陰涼處儲存也很好的
以前的時候人們把摘下的新鮮青橄欖放木桶裡，用芭蕉葉鋪蓋。放於土穴或陰涼的山洞，或陰涼的土屋裡，可儲存數月之久。