辣口西紅柿炒雞蛋?

自創的辣口西紅柿炒雞蛋，有別於傳統的偏甜口或偏酸口的西紅柿炒雞蛋，在寒冷的冬季，吃上自己做的辣口西紅柿炒雞蛋，既能補充營養，又能排出自身的溼氣，非常適合大眾！

食材食譜熱量：168.5(大卡)

主料 西紅柿1斤雞蛋2個

輔料 大蔥半兩螺絲椒1兩幹辣椒2個蒜片3片幹蝦皮一小撮

方法/步驟

挑選四個西紅柿，洗淨後用熱水燙一下，使得外皮可以輕鬆剝去，切塊後放置於盤內。

挑選2個雞蛋，破殼打入碗內。

切半兩的大蔥，洗淨後，盡力切碎，取大部分放置於碗內與雞蛋攪拌均勻。

挑選4根螺絲椒，洗淨切碎，放置於盤內。同時將準備好的大蒜片切沫。

將少許油倒入鍋內加熱，此時將碗內攪拌好的雞蛋倒入鍋內翻炒20秒，待雞蛋熟後撈入碗內。

然後再往鍋內倒入少許油加熱，待微冒青煙後，將幹辣椒掰成片放於鍋內，同時將蒜沫、蔥沫及螺絲椒也一同倒入鍋內煸炒一下。

待冒蒜香、蔥香以及螺絲椒香味後，迅速將盤中切好的西紅柿塊倒入鍋內翻炒。

發現鍋內西紅柿開始出水後，將碗內炒好的雞蛋倒入鍋內攪拌。

待發現鍋內西紅柿呈現糊狀時，關火，此時鍋內加入少許生抽和一小撮蝦皮，然後攪拌均勻，這樣既能上一點顏色又能增加一些味道。

然後盛盤，這樣一道冬季適合吃又有營養又驅寒氣的西紅柿炒雞蛋就做好了！

注意事項

雞蛋要炒的適中，不能炒的太老，否則與西紅柿攪拌起來會有些發皮

螺絲椒要根據個人口味來定，不可多放，否則會很辣

西紅柿與雞蛋一起炒時，要掌握好火候，此時火不宜太大