鍋包肉是東北哈爾濱的一道名菜，很多朋友都喜歡吃，但又經常做的不如飯店的口感和味道好，今天林加林跟大家分享一下正宗的鍋包肉做法！
食材 食譜熱量：33(大卡)
主料 豬裡脊400克
輔料 糖100克非轉基因壓榨大豆油600ml土豆澱粉200克9度米醋50ml料酒5ml鹽適量蔥適量姜適量胡蘿蔔適量香蔥少量蒜5克
方法/步驟
將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半（就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
將肉切成刀背薄厚的片。
將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
選中東北純土豆澱粉。
將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裡。
將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片
起鍋倒林加林大豆油，加熱到七成熟。
將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
將炸地的肉裝在碗中。
分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲
倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
