冬天是吃臘味的時候;鴨腿已經臘香了,在家裡炒著吃,這是一件很愜意的事:既下酒,又送飯;營養還豐富。
食材食譜熱量:42.7(大卡)
主料 臘鴨腿2個
輔料 乾紅椒適量蒜苗3棵姜適量大料2棵
方法/步驟
臘鴨腿用開水沖洗乾淨切片,乾紅椒切段,蒜苗分蒜葉、蒜莖切段,姜切絲備用。
熱鍋涼油(少量),倒入臘鴨腿片小火慢煸,把鴨腿油煸出來,放入大料一起煸香,然後加入乾紅椒、薑絲、蒜莖大火煸炒,待乾紅辣椒變色,烹入料酒,加水少量中火煮3分鐘左右。
待汁收得差不多時,加少量生抽,加入蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
臘鴨腿一定要用開水沖洗乾淨,因臘味在晒時有可能粘了髒東西;
因是炒臘鴨腿,所以不用加鹽,不然就會太鹹;
水別加太多,汁要儘可能收乾點,這樣才香。