酵素是一種非常有益身體的有益酶，對於調節新陳代謝、增強免疫力、助消化有很大幫助，自己製作的酵素天然無汙染、無新增劑
方法/步驟
將水果洗乾淨自然乾燥，不能放到太陽地下晒
準備一個10L的玻璃罐子或者是瓷罐子或者酵素桶
火龍果去葉留皮切成小塊備用、蘋果去把兒留皮切成小塊備用、梨去把留皮切成小塊備用、橘子去皮備用
乾淨的管子底層鋪一層紅糖，量可以放紅糖總量的三分之一
然後將備用的水果放一薄層再放一層紅糖，以此類推將紅糖和水果一層一層的均勻的放好
注意事項
發酵時間為6個月，前2個月密封發酵，每日早晚各一次用木勺攪拌，1分鐘即可
後四個月每星期攪拌一次亦是密封發酵，至第六個月即可開罐取液
酵素原液不可直接飲用，需1：10的兌水喝（水溫不可高於40度）純淨水、涼白開亦可
如果身體有疾病的，喝酵素7日左右會有返病（舊病復發）這是酵素在調理身體不要停繼續喝14天左右病情即可好轉
酵素原液亦可1：5的比例稀釋 噴面，可對面板保溼滋養面板、夏日蚊蟲叮咬可用棉籤蘸酵素原液塗抹可止癢消炎