山東人愛吃烙餅,就像南方人愛吃米飯。
烙餅是介於饅頭和米飯之間最好吃的主食。做法簡單,花樣繁多,可以在沒有饅頭米飯時解一時燃眉之急。
卷肉,卷蔬菜,哪怕卷大蔥和甜醬,都能吃的津津有味!
媽媽是個愛烙餅的人,愛吃也愛做。
尤其愛地瓜餅!
她說地瓜餅最香甜,不需要額外新增任何佐料,就能吃掉好幾張。
為了給俊良同學變著法進雜糧和蔬菜,我也跟著媽媽做了地瓜餅給他吃,卷啥呢?
卷苦菊!
綠色苦味蔬菜,應該對俊良有好處。
當然,為了俊良吃的下去,我給他搭配了一塊煎肉。
食材
原料:
餅:地瓜, 白麵
豬排 :豬 裡脊 、大喜大烤肉醬
搭配: 苦菊
方法/步驟
豬裡脊切成厚0.5釐米的片。
用肉錘敲打,至肉鬆弛。
放入大喜大烤肉醬,醃漬一晚。(有了這個烤肉醬,醃肉成為非常簡單的一件事了)同事們跟著我在希傑愛購網站一起購買,都吃上癮了!O(∩_∩)O哈哈~
地瓜洗淨,蒸鍋放水,蒸熟。
地瓜根據大小,熟的時間也不一致,大致用筷子叉叉,能透就行了。
將地瓜皮去掉,地瓜肉用勺子碾碎。涼涼備用.
加入麵粉,和成比較軟的麵糰。
揪成合適大小的面劑。(餅的大小就由這個來決定)
按壓。
用擀麵杖擀成圓餅。
平底鍋燒熱,小火,用擀麵杖將麵餅挑起,放入鍋內。
待一面緊住皮,立馬翻面。
待這一面結出黃黃的斑點,翻面。
用炊帚按壓,使氣體四處擴充,餅皮分離。
平底鍋燒熱,倒油,將醃好的肉放入鍋內,小火,煎熟。
取一個餅,撲上苦菊。
鋪上一塊肉。
捲起即可開吃!
注意事項
和麵要軟,餃子麵糰即可。太硬了不方便擀薄,烙出來的餅不好咬,太有勁了!
醒面要長,時間長,醒面之後易操作,麵糰柔軟,有韌性。
揉麵要多,用力多揉幾遍,這樣的烙出來的餅會更有筋性,好吃。
放進去一會,麵餅一面剛緊皮立即翻過來。
等這一面上結起黃黃的點點,開始翻第二次。