花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。
食材
主料
500g花蛤
配料
適量油
適量鹽
適量豆豉
適量蔥
適量 姜
適量蒜
2個紅 辣椒
適量
方法/步驟
花蛤用淡鹽水泡著,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙
準備好姜、蔥、蒜及豆豉
鍋中放水,倒入花蛤
待花蛤張開,撈出瀝水待用
鍋內燒油,大火燒開
放入蔥、姜、蒜
加入豆豉,一起炒香
倒入花蛤,快速翻炒,再加入適量的黃酒,翻炒幾下,準備出鍋
裝盤
注意事項
1、花蛤放入淡鹽水中,滴一兩滴食用油,去沙子。2、花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,張開後要立即撈出,不然後煮老了影響口感。3、掌握好火候,快速翻炒,已經焯過的花蛤不需要再炒太長的時間,均勻後出鍋即可