花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
食材
主料
500g花蛤
配料
適量油
適量鹽
適量豆豉
適量蔥
適量 姜
適量蒜
2個紅 辣椒
適量
方法/步驟
花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙
準備好姜、蔥、蒜及豆豉
鍋中放水，倒入花蛤
待花蛤張開，撈出瀝水待用
鍋內燒油，大火燒開
放入蔥、姜、蒜
加入豆豉，一起炒香
倒入花蛤，快速翻炒，再加入適量的黃酒，翻炒幾下，準備出鍋
裝盤
注意事項
1、花蛤放入淡鹽水中，滴一兩滴食用油,去沙子。2、花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,張開後要立即撈出，不然後煮老了影響口感。3、掌握好火候，快速翻炒，已經焯過的花蛤不需要再炒太長的時間，均勻後出鍋即可