這大熱天滴,筒子們為偶白白雞凍,偶總得表示表示安慰一下,上點涼快兒滴菜不是?!數年前加州牛肉麵剛駕臨鞍山時偶就成為加家滴面控兼土豆絲控。只是最近加家滴價格也越來越加了,一碟小菜都五塊錢,尤其站前景子街那家店量還超少,簡直就係一平碟!!真系不像話哪,當偶們不會做嗎?!
這就上盤涼拌土豆絲,絕對比得上加家滴口感噢。這大熱天裡,來上一盤,酸甜可口,脆嫩清香,非常滴開胃噢~~
涼拌土豆絲材料:
土豆360克、胡蘿蔔70克(兩盤量)
調料:
鹽適量、白糖2勺、白醋2.5勺、雞精1/8勺、香油2勺、麻油1勺
製作:
1、土豆去皮,洗淨,豎切成厚度約2毫米的薄片。
2、取一些土豆片,略摁壓平。
3、從右側開始下刀豎切,切成細絲。
4、都切好後放入盆中,用冷水多衝洗幾次。撈出瀝去水。
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5、鍋中放入少半鍋水,煮開後放入土豆絲,煮3分鐘左右至熟。
6、胡蘿蔔去皮,洗淨切長度與土豆絲接近的絲。
7、撈出煮熟的土豆絲,放入涼水中沖涼,瀝去水放入盆中。
8、另煮開少半鍋水,滴入2滴油,再將胡蘿蔔絲放入,煮2分鐘左右至熟撈出,涼水沖涼,瀝去水份加入土豆絲上。放鹽、糖、醋、雞精、香油、麻油,抓拌均勻後放入盤中,再放上洗淨的香菜即可。
碎碎念:
1、土豆儘量選長圓形的,豎切,這樣切出來的絲長度較長,做出來比較漂亮。
2、土豆絲切好後用水多衝洗幾次,洗去多餘的澱粉,這樣口感更脆嫩。
3、煮胡蘿蔔時加入油,因為胡蘿蔔熟吃營養好,而且要配合油脂。
4、調料的量可以根據自家口味增減,此菜宜以酸甜口感為主。