貧血是指全身迴圈血液中紅細胞總量減少至正常值以下。但由於全身迴圈血液中紅細胞總量的測定技術比較複雜，所以臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低於患者同年齡組、同性別和同地區的正常標準。國內的正常標準比國外的標準略低。沿海和平原地區，成年男子的血紅蛋白如低於12.5g/dl，成年女子的血紅蛋白低於11.0g/dl，可以認為有貧血。12歲以下兒童比成年男子的血紅蛋白正常值約低15%左右，男孩和女孩無明顯差別。海拔高的地區一般要高些。
宜吃什麼
黑米燉雞肉
配料：黑米250克，淨雞750克，蔥、姜、鹽等調料適量。做法：把淨雞切絲，雞骨拿刀拍爛，下鍋，加水5碗，放入蔥、姜，大火煮沸，小火燉熟，放黑米燉熟，加調料。藥用：分4次吃完，隔2天吃1只，連吃5只。功效：補腎益氣、養髓生血；對脾腎陽虛、缺鐵性貧血有療效。
芪杞燉乳鴿
配料：黃芪30克，枸杞子10克，乳鴿1只，食鹽、味精少許。做法：把乳鴿淹死，去雜，洗淨放入燉盆中，加水、黃芪、枸杞子。隔水燉熟，調味。藥用：每3天吃1劑。功效：補脾腎、益氣血；對脾腎陽虛型貧血有療效。
蔥蛋裡脊
配料：豬裡脊肉400克，料酒50克，植物油500克，雞蛋2個，水澱粉20克，蔥段20克，薑片10克，醬油12克，味精、食鹽適量。做法：醬油、味精、食鹽、料酒、蔥段、薑片製成汁。把裡脊肉去筋，切成
4釐米厚的片，兩面拿刀劃成十字花，切成
8釐米寬、
5釐米長的片，裝在涼水碗中，棄水，把蛋黃、水澱粉放水，攪勻。把油鍋燒到三成熱，把裡脊肉炸成金黃色，把調料汁淋在肉上，略炒即可。藥用：隨餐食用。功效：補腎、養血、養氣。
鱔魚蓮子羹
配料：鮮鱔魚500克，蓮子20克，料酒、味精、食鹽、醬油、蔥、蒜、生薑適量。做法：把鱔魚去雜，洗淨，切絲。把鱔魚絲、蓮子入鍋，加調料、水。用武火煮沸，撇去浮沫。用微火燉1小時，放味精。藥用：分餐食，吃肉喝湯。功效：補脾腎、益氣血；對障礙性貧血有療效。