胡椒豬肚雞驅風、養胃、營養、味鮮中帶辣、香味濃郁,喝起來很舒服、很暖胃。其中最難的步驟是把豬肚處理乾淨,有多難?將豬肚翻過來翻過去,並用生粉、鹽、油反覆的搓洗好幾遍,除掉表面附著的肥膏~~我用了足足一個小時。
食材食譜熱量:205(大卡)
主料 豬肚、雞各一隻胡椒適量姜幾片蔥少許
輔料 蒜一顆
方法/步驟
豬肚一隻,用生粉、鹽、油反覆清洗裡外;放一鍋水,加幾片姜,水開後放入豬肚過一下水撈出;
白胡椒要根據個人喜好加減分量,不要用白胡椒粉,用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃;
雞一隻,市場里宰殺好並暫件,回來清洗後用油鹽醃一下;
把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水,
白胡椒用網袋裝好塞入豬肚,放入高壓鍋,燉檔40分鐘,豬肚剛好煮軟帶點點彈牙,這時口感最好;
豬肚撈出放涼後切條;
熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香,倒入雞塊翻炒一下,再倒入剛才燉豬肚的湯,煮開後加鹽調味,最後倒入豬肚,
再次煮開後即可開吃了。
注意事項
據說鹽不要先放,不然豬肚煮久了會緊縮。