糖尿病人可以吃茭白嗎?

茭白是一種水生蔬菜，鮮嫩美味，有“水中參”的美譽。具有生津止渴、利尿祛溼的功效，尤其適合夏季食用。那麼，糖尿病人可以吃茭白嗎？

方法/步驟

一、糖尿病人可以吃茭白嗎？

茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

中醫認為，茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；主治暑溼腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白脆嫩，口味清淡，每100克可食部分只有30千卡熱量，是比較適合糖尿病患者食用的蔬菜。茭白可以儘可能地減少熱量的攝入，使糖尿病患者在攝入總熱量不超標的前提下吃飽吃好。

二、糖尿病人吃茭白的好處：

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、退黃疸

茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

4、減肥美容

由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩。

三、糖尿病人怎麼吃茭白？

（一）、素炒茭白

製法：1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。

3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。

4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。

（二）、醬香茭白炒肉片

製法：1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜麵醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷乾淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

（三）、油燜茭白

製法：1、茭白剝去外皮，洗淨剖開切成寸段。

2、炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3、加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻後，加入適量清水。

4、大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

（四）、酸菜茭白絲

製法：1、茭白剝去外皮，洗淨切成絲。

2,、炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3、加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。

4、再加入適量炒好的酸菜（酸菜的味道有個人喜好挑選）翻炒，加入適量清水5、大火燒開，轉中火悶至入味，加少量味精，水收幹，關火出鍋。

看了以上的介紹，現在你知道了糖尿病人是可以吃茭白的了吧，有水腫症狀的糖友不妨多吃點。