湯是中國的古文化之一，也是國人在飯前飯後的營養之一。湯不僅可以讓飯菜更加美味。而且使得人體獲取更多的營養素。不過，煲湯中有很多誤區需要避免。
方法/步驟
一般來說，南方人煲湯的機率很高，煲湯的材料都以肉類為主，例如豬骨等。在煲湯過程中，很多人遵循一個原則，煲湯越久越好。怎麼說呢？科學研究表明，蛋白質的主要成分是氨基酸等，如果長時間加熱，會破壞氨基酸的營養，同時會讓煲湯的材料失去鮮味。而且食物中的維生素如果長時間加熱的話，會有不同程度的損失。在維生素C中，遇到熱量會容易被破壞，含有大量維C的食品建議不要長時間煮。在煲湯過程中，雖然長時間煲湯可以讓味道更加濃厚，其骨頭或者菜餚中的鮮味都被煲在水裡。但是湯中的水分蒸發，會帶走很多營養精華。
近幾年還有研究表明，過度的煲湯會使得食物中的營養變壞，因為過度加熱的時候會改變食物中的營養鏈，如果時間一旦過長，營養就會變質，這時吃下去的不是營養而是病毒。
還記得小時候，經常因為飯太過硬，而用湯汁或者菜汁澆上飯上面，這樣不僅好吃而且營養。但是研究表明，經常吃湯泡飯對胃部傷害比較大。 湯泡飯含有大量的水分在飯粒中，平時我們咀嚼可以有效鍛鍊我們的牙齒。而且在咀嚼的過程中，唾液會不斷的產生，把食物溼潤，然後唾液本身含有消化酶，幫助預先吸收和解毒，對我們的身體非常健康。但是未經過唾液消化過程的食物快速吞下會對胃造成負擔。時間長久了，更容易導致胃病的發作。
更多人喜歡飯後喝湯，經過編輯的採訪中，專家表示，在日常生活中，吃飯前喝湯可以讓人體的飢餓一點，致人們肥胖。 飯後喝湯不僅會在吃飽的基礎上攝入更多的熱量，讓人非常容易肥胖，而且還會沖淡腸道里面的消化液，影響食物的消化和吸收，這財管。以來，人不胖才怪。