紙杯蛋糕是製作蛋糕的基礎款，本期小編來介紹一下一種稍微複雜的蔓越莓紙杯蛋糕。蔓越莓對於身體都有一定的好處，不光可以享受到美食還可以健康身體。
食材食譜熱量：742.6(大卡)
主料 雞蛋6個澱粉100克
輔料 糖250克色拉油20克紙杯6個
方法/步驟
按一般的烤箱模型六格，需要五—六個雞蛋的份量。儘量不要使用鴨蛋代替，鴨蛋不易打發。
使用蛋黃分離清，將雞蛋的蛋黃打入到容器中過濾。過濾時需要過濾乾淨，蛋清中不可留下蛋黃。
準備一個不鏽鋼盆，洗乾淨後需要將盆晾乾，盆內不能有任何水份。將蛋黃倒入到盆內並倒入50克左右的糖。
用打蛋器先將蛋黃打成水狀，準備20克量的油倒入到蛋液中，倒入一批打散一下蛋黃，依照此方法打散三回。
最後一回倒入油後再持續打蛋液大概5分鐘左右，直至油蛋全部混合，將蛋液放置旁邊備用。
準備100克左右的澱粉倒入到篩粉容器中。
將篩粉容器放置到蛋液上方，慢慢晃動容器使麵粉和蛋液充分融合，並用打蛋器將麵粉和蛋液充分融合打散。
把剛才分離的蛋清取出，倒入200克白糖，倒入白糖的方法和倒油一樣，需要邊打蛋清邊倒入白糖。最後蛋清需要完全打發成奶油狀態，可以在筷子上立起尖尖小角，用電動打蛋器大概10分鐘即可，如果是手動那大概就需要1小時左右了。
取出打完的蛋黃液，把打發的蛋清用橡皮刀舀起後慢慢倒入蛋黃液中，繼續打發。方法也是倒入一部分後打散繼續倒入後再繼續打散。
蛋清蛋黃完全混合後，取出準備好的器皿，將液體分均勻分量倒入到六個紙杯中，把蔓越莓幹切碎後分別散入到紙杯上。
把烤箱預熱完畢後，把烤盤放入，200度烤30分鐘取出烤盤。蔓越莓紙杯蛋糕就完成了。
