乾煸四季豆在我家,一般不放肉,因為喜歡花椒粒的那味道,而瘦肉末和花椒粒大小差不多,很容易混淆,吃起來怕被花椒粒辣著。其實素的乾煸四季豆一樣的美味。幹辣鮮香,很開胃下飯的好菜。
食材
四季豆 適量
乾紅 辣椒 適量
花椒 粒 適量
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
方法/步驟
材料:四季豆 花椒粒 乾紅辣椒 油鹽 大蒜
四季豆去掉老筋,洗淨滴乾水分切斜段,大蒜切末,
乾紅辣椒用涼水泡泡,用剪刀從中間剪開,但不要剪斷
鍋裡的放油,油熱6 成,加四季豆,
炸至四季豆外皮微皺起小泡泡
撈起瀝乾油
鍋裡留底油,加花椒粒乾紅辣椒炒出香味
加四季豆
鹽煸炒一會入味,加大蒜末
翻炒均勻出鍋
注意事項
四季豆油炸時,大火炸,要翻面 炸到外皮微皺起泡泡就撈起