我最愛吃薺菜了，薺菜營養豐富，味道鮮美，這個不用我多說了。最近回一趟孃家，特地帶著寶貝去地裡挖了些回來。秋天的薺菜，葉子肥大翠綠，嫩得很！
食材食譜熱量：585.1(大卡)
主料 薺菜100g雞蛋1個麵粉10g
輔料 蔥花適量鹽適量花生油適量
方法/步驟
首先是擇菜。野菜生長在外面很多灰土，也有可能摻雜著別的草，所以一定要擇乾淨。薺菜的根是白色的，很好吃，但是有很多的根鬚一定要去掉不要，上面會有很多土不用易清洗。
擇好後用清水反覆的清洗乾淨，一直到水變清澈為止，控水備用。
用刀將薺菜剁碎裝盤撒上適量的鹽攪拌後備用。
加入1個雞蛋攪拌均勻。
將少量的麵粉加入後攪拌均勻備用。
電餅鐺裡面倒入適量的花生油，等油熱後將薺菜倒進去，用竹鏟子攤開，一定要厚薄均勻。
中間記得翻動一次，兩面金黃了就可以吃了。
注意事項
薺菜不用剁得太細，稍微剁一下就可以。
麵粉要少放，放多了發硬不好吃。
鹽一定要少放，一方面現在提倡低鹽飲食，另一方面會失去薺菜天然的味道。