排骨燜苦瓜的簡單做法?

苦瓜又叫涼瓜，清熱去火，解暑祛痱，排毒養顏，是夏季的健康養生菜，雖是秋季了，但是廣州的天氣還是有些燥熱，不吃肉覺得口中無味，吃了又覺油膩上火，正好這個苦瓜排骨組合，有解饞，有降火去脂，真是絕配。

昨晚燈光有些灰暗，做的時候，醬油放的又有些多，成品圖實在不怎麼美觀，哎！不管了。

食材食譜熱量：1209.1(大卡)

主料 排骨400克苦瓜1個

輔料 鹽適量食用油適量十三香適量雞精適量姜1塊蒜2瓣冰糖1小塊老抽適量

方法/步驟

準備好食材，排骨，苦瓜洗淨備用。

苦瓜用刀切小塊，姜蒜拍鬆。

鍋中放少量的油燒熱，把姜蒜爆香。

倒入控幹水的排骨，翻炒至水分收幹。

把排骨撥到一邊，小火，放入一塊冰糖炒融化。

冰糖融化後，再翻炒排骨上色，這時加入適量的老抽，料酒翻炒均勻，再加入適量的開水，沒過排骨剛剛好。

大火煮20分鐘（倒入高壓鍋），這時湯汁不可收幹，如果收幹了，可以再適量家點開水，開蓋放入適量的鹽，十三香，翻炒均勻。

倒入切好的苦瓜，一起翻炒。

等苦瓜變軟，撒入適量的雞精飯炒均。

出鍋裝盤。

注意事項

用壓力鍋快一點，就是收汁的時候有點麻煩，不能隨時開啟看，最好就是用電飯煲。