這道湯品的名字叫荔枝皮蛋燉排骨,但是食材裡面卻沒有荔枝,而是冬瓜球燉煮後變得晶瑩剔透,像是一顆顆剝了殼的荔枝,看著很有食慾。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。並且冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
食材
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:燉
主要食材:菌菇類
所需時間:一小時
製作難度:普通
食材明細: 排骨 500g 、 冬瓜 1000g 、 黃瓜 1根 、 胡 蘿蔔 1根 、 茶樹菇 200g、 杏 鮑菇 200g、 皮蛋 2個 、蔥 少許、 姜 少許、 蒜 少許、 調和油 少許、 鹽 少許 、雞精 少許
步驟/方法
準備食材和調料。
將茶樹菇祛蒂,用鹽水浸泡洗淨,杏鮑菇洗淨切片。
冬瓜用s水果挖勺挖成球形,黃瓜切菱形,胡蘿蔔切花片。
排骨放入有花椒和薑片的水中焯一遍,撈出來除去血沫。
放入高壓鍋,加水沒過排骨(多加點水,後面燉湯就不用再加水)。
大火上汽後中火壓10分鐘左右。
蒜切粒,蔥切花,皮蛋切大塊。
熱鍋少油下蔥花和蒜粒爆香鍋底。
下茶樹菇和杏鮑菇翻炒片刻,倒入瓦罐(翻炒均勻即可)。
將壓好的排骨連同湯汁一起倒入瓦罐中,中火燒開,小火煲半個小時。
一次加入皮蛋,冬瓜球先煮5分鐘再加入胡蘿蔔花煮3分鐘左右。
加鹽和雞精調味,最後加入黃瓜片煮1分鐘,關火再燜5分鐘。
注意事項
1.黃瓜片一定要最後加入,保留清香的口感
2.可以在第九步炒茶樹菇的時候加入鹽,更入味