逢年過節，餐桌上好吃的東西太多了，我們吃雞鴨魚肉的時候，也別忘記吃一些新鮮蔬菜，調劑口味、營養均衡，其實素菜簡單好吃也可以做得經典漂亮。
素菜的烹飪方法都是相似的，今天推薦一個簡單好吃又營養的菜——雞蛋素炒胡蘿蔔，希望大家觸類旁通，用普通的食材、簡單的調味，輕鬆獲得美味。
工具/原料
新鮮蔬菜
雞蛋、蝦皮。
方法/步驟
食材簡單又普通，就這幾樣，所有洗淨切絲，雞蛋打散，熱鍋涼油，把雞蛋洋蔥翻炒一下盛出備用。
鍋內加入少量油，放入胡蘿蔔翻炒，再加入炒好的雞蛋洋蔥，加入2克鹽。
口感隨意：可軟可硬；可以只加鹽，味道就很好，
如果把雞蛋換成蝦皮，把紅蘿蔔換成香芹，用同樣簡單的方法就可以做出蝦皮炒香芹。
把胡蘿蔔換成花菜，加入番茄雞蛋，簡單一炒也很美味。
素菜可以調換口味，用醋烹製的燴茄絲非常爽口。
涼拌菜也是很好的選擇，各種蔬菜焯燙一下，根據自家的喜好簡單調味就很好。
有些蔬菜可以生吃，簡單調味，好吃又漂亮。
