蘿蔔是冬季很好的一種食材，一直有云：冬吃蘿蔔夏吃薑。蘿蔔在我們老家俗稱——土人蔘，可見它的營養價值極高。今天我用的蘿蔔剛好是我們這裡最好吃的蘿蔔，在當地是享有一定的，美名的——沙壩蘿蔔。由於生長環境不一樣，所以營養成分也不一樣，口感極好，很甜，水分也很充足，一個蘿蔔大概都在三四斤左右。蘿蔔燒排骨是一道很家常的菜，營養豐富，適宜人群廣，所以備受人們的青睞。
食材食譜熱量：328.5(大卡)
主料 豬排骨300g白蘿蔔800g
輔料 植物油適量鹽適量姜適量蒜適量幹辣椒適量紅椒適量青椒適量八角適量香葉適量醬油適量豆瓣醬適量花椒粒適量
方法/步驟
準備好所有的配料，並處理好
蘿蔔洗淨，去皮，切小塊
鍋中加入適量的植物油，放入薑絲和花椒粒
加入去水後的排骨
放入八角、香葉、幹辣椒等配料煸炒
炒至排骨金黃色時，加入蒜粒和豆瓣醬
翻炒均勻後，加入少許的醬油，再翻炒一下
加入適量的水，以淹沒排骨為宜
中火燜十分鐘後，加入蘿蔔
翻炒均勻後，再大火煮開轉中小火燉20分鐘
加入青紅椒粒，翻炒均勻，煮2分鐘
撒上少許食鹽，撈出裝碗，配上香菜即可
注意事項
排骨去水的時候加一點料酒；
炒調味料的時候儘量小火。