醬板鴨是河南地區的特色美食之一，它色澤深紅誘人，皮酥肉香，香飄萬里，醬板鴨不僅味道鮮美，而且具有很好的養生功效，那麼大家知道醬板鴨的做法嗎?醬板鴨怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬板鴨的做法吧。……
食材食譜熱量：179(大卡)
主料 現宰活鴨1
輔料 姜1各種香料1甜麵醬1冰糖1蜂蜜1鹽1老抽1
方法/步驟
鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。
鴨子洗乾淨之後再上面抹上鹽，注意的是裡面外面都要抹，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。
抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
準備好滷製用的香料。
鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。
烤鴨子的時候要先燒一壺水，把香料放在水中、加入一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。