原味香草戚風蛋糕
食材食譜熱量：54(大卡)
主料 蛋黃 80g 糖 45g 牛奶 100g 鹽 1g 油 100g 高粉 55g 低粉 55g 蛋白 200g 糖 70g 朗姆酒 10g 香草莢 半根
方法/步驟
蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打發有尖角的乾性發泡。
香草莢切開取籽，和香草莢外殼一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡後關火燜上10分鐘。
蛋黃加入另一半糖打發，顏色變淺變白，加入溫熱的油和牛奶，朗姆酒拌勻。
加入過篩的低粉拌勻。
蛋白和蛋黃分2次攪拌在一起。入模，180°烤40分鐘。出爐後倒扣降溫。
戚風隔夜的風味才最好。組織也會比較漂亮。配上一杯紅茶，打發少許鮮奶油，非常享受的下午茶！
