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食材
主料 凍鯛魚(或黃花魚) 200g
方法/步驟
原料:
、3個、、、\適量、。
做法:
1、鯛魚化凍,切成小丁,倒入少許料酒和鹽,醃一會;
2、姜切末,雞蛋打散
3、鍋中倒油,魚丁和薑末一起下鍋略炒,炒至魚肉發白時倒入雞蛋液;
4、小火翻炒,再倒些料酒,加入一點白糖,加鹽;
5、炒至蛋液快凝固時即可,出鍋前點幾滴醋;
6、吃的時候搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感覺;
7、另有稍講究的做法,將蛋清和蛋黃分開來炒,黃白分明,更有類似螃蟹的效果。