每年都從老家帶臘肉過來，然後分給好友們，每次都仔細告訴他們要怎麼做怎麼吃，沒想到還是有一次一個朋友吃了生肉，哈哈，然後覺得這味道炸怪怪的呢，我滴天.....
今天將臘肉的正確吃法圖文並茂地介紹一下。
食材食譜熱量：3460(大卡)
主料 臘肉適量
輔料 食用鹼面適量
方法/步驟
臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。
然後用熱水沖洗乾淨。
洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。
如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸幹油分的話，瘦肉就特別幹。
肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。
臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。
注意事項
臘肉本身有鹽，炒臘肉的時候搭配的菜先放鹽，然後倒入臘肉後就不要加鹽了。