清蒸雞蛋獅子頭的做法
食材食譜熱量:2386.8(大卡)
主料 五花肉350克雞蛋4個油菜2棵食鹽1克
輔料 姜2片生抽10毫升耗油5毫升香油5毫升植物油2毫升白糖1克生粉5克花雕酒5毫升胡椒粉1克
方法/步驟
煮4顆白煮蛋待用,五花肉去皮後手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、薑末、蠔油,用筷子順時針攪拌上勁。
攪拌好肉餡碼味15分鐘,然後加鹽和少許香油,再次攪拌均勻,最後加生粉拌勻
用肉餡緊密地包裹住雞蛋,不要有露出來的地方,儘量握實肉餡,放在盤子中,用蒸鍋蒸15分鐘
油菜清洗後,每顆切成4瓣,清水中放少許鹽、薑絲與植物油
水開後,將油菜燙熟即可
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